" Pentru fabricarea produselor "Mama Nina" utilizăm fermentația lactică, o fermentație naturală. Este metoda originală de murare și a fost o parte esențială a dietelor sănătoase din întreaga lume, timp de mii de ani. În Asia, consumul de murături fermentate datează cel puțin din secolul al III-lea î.Hr., când Marele Zid Chinezesc era în construcție. În Europa, varza murată era frecventă în meniurile vechilor romani. Tagliatelle cu creveti si rosii la gratar Adauga la favorite Pe timp de vara imi place sa gatesc retete rapide, usoare si in care sa valorific la maxim rosiile, verdeata si crevetii. Da, ne plac crevetii la nebunie, cu cat mai grasuni cu atat mai bine si i-as manca fara oprire :P Reteta asta de tagliatelle e in topul preferintelor noastre vara asta 1 legatura cimbru uscat. Sare pentru muraturi. Optional o lingura boabe de mustar. Niste muraturi asortate usor acrisoare si sarate, gustoase, se potrivesc drept garnitura unei varietati de feluri de mancare, insa nu oricine stie sa le puna in asa fel incat sa isi pastreze textura si sa dobandeasca o aroma buna. Pentru a opri fermentarea este necesară îndepărtarea vinului din sediment și alcool sigure (preferabil distilat de struguri) sau vodca la o concentrație de 16%. În cazul în care conținutul inițial de zahăr al materiei prime este necunoscut, se calculează cetatea naturală, obținută prin fermentare, aceasta nu va funcționa. În acest caz, se adaugă alcool 10-15% în volume a vinurilor. Fierberea oprește fermentarea. După ce a fost vreo 5 minute, turnați înapoi saramura în borcanele (puse într-o tavă metalică, pentru ca borcanele să nu crape) și închideți bine capacele. - În cam 2 luni, castraveciorii vor fi murați și-i puteți consuma. O lingura de sare dura, neiodata, la un litru de apa, legume si condimente. Cam asa arata fiecare reteta de muraturi in saramura. Ramane la alegerea fiecaruia ce legume doreste sa aleaga, dar si ce condimente. Ingredientele se combina intr-un proces de fermentatie care produce bacterii benefice pentru organism. a8Op.

oprirea fermentatiei la muraturi